2017年09月11日 月曜日

●【ラーメン】醤油そば琥珀@熊本県熊本市

昨今、豚骨よりそれ以外のラーメンをウリに開店するラ店が花盛りの福岡・博多だが、もっこす熊本市も然り。煮干し醤油鯛塩など、否豚骨のラ店が元気一杯。

今年の1月にオープンした「醤油そば琥珀」も然り。E.クラプトンの名盤「オーシャン・ブルー・バード」のLPジャケ写を彷彿とさせるオサレな店構えで、屋号通りにラーメンは一押しの醤油が「琥珀そば」と「醤油とりそば」、「辛とりそば」に、「塩とりそば」と「担々麺」のラインナップ。

屋号を配した「琥珀そば」を啜るべきか?さりとて我が気分は目一杯、塩。で、欲望の赴くままに、塩とりそば。

ほどなく運ばれてきた一杯は色とりどりの盛り付けが、カフェっぽい店の作り同様に、どえらくオサレ。美しく黄金色に澄んだスープをひと啜りすれば、豊かに広がる鶏ガラらしきダシの滋味と、焦がしネギ油チックなコクある風味。

かなり細めの中麺はシュルッと小気味よい啜り心地。しっかり巻かれた鶏チャーシューもしっとり旨いし、半熟卵も絶妙火加減。加えて、ネギや青菜に加えて大葉も薬味として盛られていて、風味七変化が楽し旨しダイスキ。

そして更に、ドンブリ縁に添えられた赤胡椒に、別皿に盛られたレモンスライスと、コレでもかとサービス精神旺盛な薬味提供。料理は風味を地で行く創作ベクトルに、若き店主のおそらくエラク生真面目な性格を感じつ、感服&完食。

醤油そば琥珀
塩とりそば750円
熊本市東区江津1-1-12
11:30〜14:00&18:00~20:00・水曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン112●チャンポン5●中華麺3●うどん67●そば15●その他78
◎9月の総ジョ グ距離27km / 通年123km◎

Posted by heno at 2017年09月11日 12:23