HENO HENO: 2017年10月03日 アーカイブ

2017年10月03日 火曜日

●【ラーメン】濃厚とんこつ かなで食堂@春日市須玖南

期間限定麺新作「煮干しとんこつ」。店のHPによると「敢えて脂身の多い煮干を大量に使い、エグ味が出るギリギリのラインの煮干出汁をとんこつスープに合わせました」。なるほど煮干しの脂身×豚骨のコラボの結果か、ミルキーなあま味さえ感じる旨味の奥にキリリと顔出す煮干しの旨味。更にネギの上に添えられた醤油漬け?の煮干しでひと工夫、味わいにクイッとキレが出て、結果ひと啜り、さらにもうひと啜り。

合わさる麺は自家製平麺。シュルッと小気味よく口へと収まる食感がキレありスープと相性抜群。そこそこ存在感ある噛み心地&量も多めで、己の存在をシッカリと主張する。かなで名物低温調理チャーシューの、コレまたモッチリ&シッカリ旨い存在感との味わいコラボで、ラーメン喰ってるぞぉ的食感満足感も高い。

「創作ラーメンに更にひと工夫」が、かなで流。巷のニボニボ煮干し豚骨とは一味違った、独自の旨さに感服しきりでお腹一杯シアワセ一杯。

濃厚とんこつ かなで食堂】 
煮干しとんこつ750円 ※11月末まで期間限定販売 
春日市須玖南1−182 
11:00〜22:30・火曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎ 
ラーメン129●チャンポン6●中華麺3●うどん73●そば16●その他78 
◎10月の総ジョ グ距離0km / 通年145km◎

Posted by heno at 14:05