2017年11月22日 水曜日

●【ラーメン】王ちゃんラーメン@宮若市金丸

昨日啜った「支那そば月や」×「豚そば月や」や「中華そば かなで」×「鶏白湯そば まつ尾」と、曜日によって屋号を変えて、屋号ごとに異なるラーメンを提供する、いわばラーメン二毛作営業が花盛り。ここ「王ちゃんラーメン」も毎週水曜日は「トリニボヤ」として「鶏と煮干しの中華そば」を販売。

イイ感じに透明感を残す醤油色のスープに、鶏むね肉の低温調理チャーシューと豚バラ肉の焦がしチャーシューに、揚げ白髪ネギ。なにせ「漢方スープとヨモギ入り自家製麺」など、数々の創作ラーメンに挑んできた王ちゃんゆえ、コレまたシッカリ作り込まれた力作か?!

先ずはスープと一啜りすれば、金っ気あるニボニボ風味はほぼ皆無。ふんわり煮干しダシ×鶏ガラ?豚骨??柔らか旨いイニシエ中華そば的味わいのすぐその後を、焦がし白髪ネギから滲む、スモーキーなあま味。

合わさる麺はホクッと感がドキュンと我がツボ。2種チャーシューの楽し旨しな味わいコントラストに、海苔の磯の香。なるほどかつて「漢方スープとヨモギ入り自家製麺」など意欲的な創作ラーメンに挑んできただけのことはある。オリジナリティ満載の一杯が心強い。

【トリニボヤ】
鶏と煮干しの中華そば500円
宮若市金丸138-1
11:00~14:00・水曜のみ営業(通常は王ちゃんラーメン) Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン156●チャンポン7●中華麺3●うどん83●そば16●その他10
◎11月の総ジョ グ距離65km / 通年279km◎

Posted by heno at 2017年11月22日 13:36