2017年12月05日 火曜日

●【中華麺】麺や佐渡友@東区三苫

醤油ラーメン専門店である「麺や佐渡友」なれど、四季毎に期間限定でアレコレ新メニューも販売。先日発売になった「酸辣湯麺」は、十八番の醤油スープではなく、鶏ガラだしに酢と辣油で調味したのだろうか?片栗粉で寄せることなくサラサラ食感のスープは、スキッとクリアなダシのうま味に、酸味と辛みが軽やかにのる様がナンとも独特美味。

麺は中細ストレート。ふわんと、ぽくっと、ナンとも軽やかな食味が、クリア味スープと相性抜群。具も、チャーシュー、ネギ、カイワレ大根に、炒り卵。スープに溶き卵を入れる溶き卵と違って、予め加熱して固形化下炒り卵の方が、スープの味わいを濁らせない。

端正にクリアな味わいを具現化すべく、ソコカシコに気配りされた感アリアリの、丁寧な一杯にウットリ。

【麺や佐渡友】
酸辣湯麺780円
福岡市東区三苫6-13-38
11:00~15:00 17:00~19:30・月曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い
ラーメン160●チャンポン7●中華麺4●うどん91●そば16●その他10
◎11月の総ジョ グ距離107km / 通年321km◎

Posted by heno at 2017年12月05日 12:22