2020年06月15日 月曜日

●年に一度のお楽しみ ~石釜そば ひさや@福岡市早良区石釜

背振山の麓、福岡市早良区石釜地区で営業される「石釜そば ひさ屋」。石釜地区は福岡市有数の蛍観賞の名所。ひさ屋は、螢が多く飛び交う時期限定で、蕎麦懐石コースを夜営業。







もとは自動車修理の営業マンだったというご主人。麺が好きでラーメン、うどん、そばと食べ歩いていているうちに、転職を決意。佐賀や福岡の蕎麦屋で修行をされて2011年に開業。修業先の一軒が料理にも力を入れている店だったこともあり、一年で螢が飛び交うこの時期限定で、手塩にかけた和食コースを提供。※前日までに要予約





 

いずれも創意工夫が楽し旨しで、赤ムツをカリッと揚げて、蕎麦の実の豆乳粥と合わせたものや、対馬のアナゴのサンドイッチ寿司など思わず頬が緩む料理の数々。そして〆もミカン風味のすだちがのった冷やかけ蕎麦に、粗挽きせいろなど、こちらも手が込んでいる。

Posted by heno at 2020年06月15日 13:34
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