一昨日啜った二○加屋 長介の師匠店、唄う！手打ちうどん稲穂。かれこれ1年半ぶりか、久しぶりに訪ねると、店頭に見慣れぬ緑の看板あり。「純手打ちうどんをよりおいしく、よりお手頃にお出ししたくセルフサービス式にいたしました。」とのこと。そして店内には「朝うどんやってます。平日9時から 土日祝8時から」とのチラシあり。しばらく来ぬ間に随分と本場讃岐のうどん屋チックな営業スタイルになったものだなぁと感心しつつ、本場讃岐の冷やかけうどん「ひやひや」をたのむ。

おやおや、うどんのドンブリも変わっている。以前よりずっと小振りで、博多うどんの老舗の一軒、みやけうどん＠博多区呉服町のドンブリを思い出す。まずはスメと抱えると大きな我が掌にスッとおさまる小振り具合が小気味よい。うんうん、こりゃイイねぇと喜びつつスメを啜れば、冷ややかな口当たりとともに優しく広がるダシの旨み。創業当時の華美な味わいとは対極の滋味。ダシの旨みを生かし切ったほの甘い柔らかな味わいに、思わずほっとため息ひとつ。

うどんも旨い。すいっと口に収まる触感然り、むっちりと解ける懐深いコシ然り、噛むほどに広がる素朴な小麦の風味然り。そして別注のごぼう天がコレまた旨い。丁寧な短冊切りゴボ天は、カリカリ熱々。細い一辺に意図的に皮が切り残してあり、根菜ならでなの風味が更に豊かに感じられる逸品。

冷スメ×冷うどんの取り合わせである冷やかけうどんは、ともすればカキンと尖った味わいになりがちなのだが、この一杯はナンとも優し味。シミジミと味わい深い一杯に心底感服。

そしてお得意の創作うどん作りにも余念なし。「新メニュー純手打ちうどん麺で作る担々麺」は「奇をてらった創作メニューではないことは、食べていただければお分かりいただけると思います。」。かの「冷やかけカレーなんばんうどん」に並ぶ名作か？こりゃ近々再訪し啜らねばっ。

唄う！手打ちうどん稲穂：かけうどん350円＋ごぼう天200円。福岡市早良区野芥3-24-3。9:00～15:00(土日祝8:00～15:00)、木曜休み。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン139●うどん73●そば22●チャンポン12●その他56 
◎今月の総ジョグ距離0km / 通年440km

連休明けはやっぱりタボー。ならばコチラもオンボロ身体&脳みそをターボ全開、昼麺啜る間も惜しみ、ガツガツと仕事をやっつける。ナニがナンでも夜7時には仕事を終えたい。だって今夜は飲み会なのさっ！

薬院の路地裏に先週開店した居酒屋、二○加長介。

自家製厚揚げや牛すじ煮込みなど
我がツボのアテでクイクイと飲み、
〆は楽しみにしていた、うどん。

ナンでもココの若き店主は、
唄う！手打ちうどん稲穂で修行したのだとか。
飲み物メニューの裏には、うどんメニュー。
『当店のうどんは福岡県糸島産の小麦粉のみを使用し、
機械を一切使わない「純手打ちうどん」です。』
との蘊蓄書きが頼もしい。

ひやかけうどんは
冷スメながらもコレでもかと豪華にかつ濃密に旨いダシの味わいは
正しく師匠店直伝。

小麦感のある風味豊かなうどんは強ゴシタイプ。
これ、生醤油うどんでたべてみたひっ！

創作メニューに力を入れているあたりも師匠店ゆずり。
あさりうどんはプチトマトや大葉がのった、パスタライクな一品。

イイ頃加減に酔っ払い、酒肆ちろり@渡辺通へはしご。
大阪新梅田食堂街の立ち飲み屋、金盃の名物メニュー「エッグ」を
ここ博多で突きつつ飲めるシアワセ！

7種の豆を蒸したアテなど、
ロートル枯れ系飲んべえオヤヂにゃ
たまらんツボなアテと旨し地酒で、わぁおパラダイスな夜は更ける。

二○加屋 長介；冷やかけうどん450円、あさりうどん950円。福岡市中央区薬院3-7-1。16:00～24:00、不定休。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン139●うどん73●そば21●チャンポン12●その他56 
◎今月の総ジョグ距離29km / 通年440km

土曜日は息子達の部活が終わったのが午前11時。
それから出発したので宮崎まで腹がもたす、熊本で昼麺。
朔ノ 筑豊・熊本グルメレポでその存在を知り、
気になっていた、特もりそば いぶし銀へ。

待つことしばし運ばれてきたもりそば（あつもり）は、
屋号に恥じぬ渋系つけ麺。

チャーシューにシナチク、もやし、海苔が入った温つけ汁は
昨今流行の濃厚魚介豚骨系とは一線を画する王道お江戸イニシエ系。
誤解を覚悟で和えて例えるならば、
即席袋ラーメン「チャルメララーメン」的
ナンちゃナイ中華そばのスープ・チックな実直美味に
ほんのり酸味も加わり、ナカナカにエエ感じぃ！

麺は浅草開花楼の太麺とのことだが、
随分とお行儀の良い食味然り、中途半端に太いその形状然り、
浅草開花楼の麺ってこんなんだったっけぇ？？

我が麺馬鹿ぶりを知る義弟より耳より情報。
宮崎市民のソウル麺店、かつての吉長うどん、
今のおくのうどんの姉妹店がすぐ近くに営業中とのこと。

本店同様に午前6時から営業している、めぐみうどん。
朝7時過ぎに訪ねると既に店内は7割方の客の入り。

メニュー構成もまんま本店と同じ。
で、シンプル・イズ・ベストでたのんだ素うどんは
酸味さえ感じる迫力満点の独特スメと
テロヤワな細打ちうどんが、まんま本店と同じ。
粗切りではなく、さりとて微塵切りでもない葱の切り方まで
まんま本店と同じな宮崎ソウル麺に、ほっこり惚れ惚れ。

そして、めぐみうどんから200ｍ足らずの距離に、
もう一軒うどん屋が朝から営業中。

カネキ製麺所という屋号がイカにも讃岐うどんチックだなぁと入店すると、
メニューはぶっかけがメインだし、
テーブルに置いてある蘊蓄書きによると
小麦粉は香川県産の「さぬきの夢2000」を使っているとのこと。

なるほどうどんは太めだし、茹で置きにしてはコシも残ってはいいるし
讃岐っぽいと言えないこともない。
ぶつんぶつんとあまりに潔い歯切れ感が独特な重たい食味で
二日酔い明けの二杯目うどんには、ちとヘビー。

日々好々でその存在を知りググッと気になった
麺処みなみの冷やし塩ラーメン。

キンキンに冷え冷えな一杯を期待するも、
出てきた一杯はスープが冷やしというより、温めのラーメン。
が、麺は良く締められていて冷ややか&プリプリな食感があな楽し。
冷たい麺に温いスープ、
何でこんなアンバランスな調理具合で仕上げたのだろう？と啜っていると
スープに添えられた氷が徐々に溶け出し、スープが冷えてくる。
そして、冷えてくるほどにスープの脂分が嫌味に感じられてくるではないか。
なるほど、だからスープはキンキンには冷やせなかったわけだ。

息子がたのんだ塩らぁめんは普通に美味。
とろんと甘めな食味然り、梅干しや大葉の薬味然り、
そして卓上に調味料として酢唐辛子が置いてあるし、
ひょっとして、お隣鹿児島県の塩ラーメンＦＣ、
麺’sらぱしゃからの独立店なのかな？？

特もりそば いぶし銀:もりそば(あつもり)680円＋中盛り150円。熊本県熊本市山室5-5-13。11：30～16:30、しばらくの間は無休。Ｐあり。

めぐみうどん：かけうどん190円。宮崎県宮崎市郡司分2250-3。6:00～19:30、無休(年末年始のみ)。Ｐあり。

カネキ製麺：かけうどん210円。宮崎県宮崎市大字本郷南方2517。8：00～20:00、不定休。Ｐあり。

麺処 みなみ：冷やし黒豚塩ラーメン700円。 宮崎県宮崎市吉村町浮之城甲80-57。11:00～15:00&17:30～21:00、無休。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン139●うどん72●そば21●チャンポン12●その他56 
◎今月の総ジョグ距離29km / 通年440km

そんなこんなで夕方4時、取りあえず一段落。今夜も遅くまでの仕事になりそうだ。腹が減っては戦が出来ぬと、わずかな空き時間にサクッと麺チャージ。大名の青木堂へ転がり込む。

大名紺屋町の青木堂。定食や一品料理に加え、小皿に盛られた惣菜がガラスケースに並ぶ、老舗の一膳めし屋である。以前の勤め先がこの近所で、たまに利用していた店だ。

今日の目当てはチャンポン。福岡チャンポン王ブログブルースバカ一代を主宰するyasuさん情報によると、二軒隣の長崎飯店に負けず劣らずナンとも滋味なる本格チャンポンが食べられるという。暖簾を潜り、チャンポンをオーダーしつつ、空いているカウンター席に座ろうとすろと、

「へのきょ～ん、こんな時間になんしようとねぇ。」

呼ばれる声に振り向くと、ナンと以前の勤め先の社長が食事中。お久しぶりデスと社長のテーブル席に同席させてもらい、アレコレとウダ話に花を咲かせる。

ほどなく運ばれてきたチャンポンは、一見して我がツボ。ナンともイイ感じに透明感を残す淡く白濁したスープに旨さを確信しつつ、レンゲで一啜りすれば、キッチリ熱々の口当たりとともに、鶏ガラだろうか、ふわりと広がるダシの自然な甘み。一膳めし屋のチャンポン＝食堂チャンポン系の魚介ダシがきいたタイプかと思いきや、さに非ず。イニシエ中華食堂チックな、実直素朴な優しい味わいに、思わず頬が緩む。

麺は製麺所製茹で置き麺。しっかりと加熱されていて、ぽわんぽわんと跳ねる軽やかな食感が、あな楽し。具はさほど量は多くないが、クオリティは高い。野菜やキクラゲ、かまぼこ、竹輪に加え、小型のイカのゲソがカナリ多めに入っていて、コリコリとした食感と味わいが好アクセントとなり、滋味淡味スープながら、最後まで食べ飽きることなく一気に完食。

「久しぶりやけん、チャンポンは奢っちゃるよ。忙しそうやけど頑張りよっ」

前職の社長の温かい言葉に励まされ、元気一杯腹一杯。さぁさぁ現場に戻ってガッツガッツと残りの仕事を片付けるぞぉっ。

一膳めし 青木堂：チャンポン580円？。福岡市中央区大名1-11-28。8:30～21:00(祝日 11:00～17:00)、日曜休み。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン138●うどん70●そば21●チャンポン12●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

残暑仕様なのだろうか？一ヶ月半ぶりに啜る冷麺×冷スメの冷やしかけうどんは、美しく透明感を残す黄金色のスメの見た目は同じなれど、味わいは随分とストロング。ぐいんっと力強いダシのドライブ感＋結構強めの塩気が、キリリと濃い味。

そして、そんなスメに合わせるかの如く、うどんもストロング美味。噛んだ瞬間の歯触りこそスイッとヤワヤワだが、さらに噛み込むと芯の部分はクニクニと強靱ゴシ。こりゃオモロイなぁと更にクニクニ噛み込むと、ふわんっと鼻へ抜ける素朴な小麦の風味。

念願だった豚しゃぶ巻きは、コリッと旨しっ。豚肉にニンジンの細切りとカイワレ大根を巻いただけのように見えるのだが、さに非ず。店主が各月で発行している大木戸通信の最新号によると、とり天用のダシをかけダシで希釈したタレに一晩漬け込んだ豚肉で細切りニンジンとカイワレ大根を巻き、しゃぶしゃぶと熱湯で加熱後すぐに冷却し仕上げるという、手間暇かけた力作。

するっとクニクニ踊る冷うどんと、カシッとキツめの濃い味冷スメで、スキッとキリッと、うっほぉ美味っ！！さぁさぁ、午後からも山積みの仕事が待っている。ガツガツ片付け、今日こそ家で晩飯&息子達と馬鹿話しつつ晩酌を！

昨日は、元祖長浜屋に代わる我がソウル麺、島系本店の極太ワシワシラーメン。2ヶ月ぶりにカッ喰らうと、キリッと塩気強めの豚骨醤油味スープが、コレまた濃い味。

ワシワシ&ゴリゴリのウネウネ縮れ極太麺の粉っぽい味わいは相変わらずの我がツボ無骨味。チャーシューも盛られた2切れ中1切れはドエラク美味。ラーメンとは別に購入した野菜大盛り券の味わいに対する効能は、チト疑問。味わいの薄い太もやしばかりではなく、ソレだけでもチャンと旨いアラ切りキャベツの比率をもっと上げてイタダキタイ！

マルちゃんの季節事限定杯麺シリーズ「四季物語」 。
秋バージョンは鮭味を際立たせた一杯とのことだが、
所詮杯麺的、小手先演出に肩透かし。

さぬきうどん大木戸 福岡舞鶴店：冷やしかけ380円＋豚しゃぶ巻き120円。福岡市中央区舞鶴2-8-29。11:00～15:00、日曜休み。Ｐなし。

島系本店 舞鶴店：ラーメン小550円＋野菜増し100円。福岡市中央区舞鶴1-6-14。11:30～16：00&18:00～23:00、無休(都合により臨時休業の場合あり)。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン138●うどん70●そば21●チャンポン11●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km￥￥￥￥

先日この付近を通りかかった際、遠目に「24時間営業」と書かれたドデカイ電照立て看板と、店頭にたなびく「チャンポン」の幟が気になった店を訪ねると、店頭に「白頭山」の電照立て看板。

わぁお、白頭山？！白頭山の福岡支店はココにオープンしたのかぁ。

Ｔｗｉｔｔｅｒだったか、ブログだったか、北九州小倉北区の焼き肉店、白頭山の支店が福岡に開業するとの話を見かけた記憶がある。小倉の白頭山と言えば、24時間営業であることと、焼き肉に加え小倉南区の隠れご当地麺、どぎどぎうどんがメニューに取り入れられているところ！もしココが小倉の支店ならば、どぎどぎうどんが食べられる！しかも24時間いつでも！！

広々とした店内には先客7～8名。そのほとんどが、焼き肉ではなくチャンポンやジャージャー麺を食べている。空いているテーブル席に座りメニューの最初のページを開くと、焼き肉メニューがズラリ。はやる気持ちを抑えきれず、次々とページをめくっていいくと、お食事のページが。冒頭はユッケビビンバやカルビクッパなど、焼き肉店定番のご飯メニュー。そして続いて麺メニュー。

「長崎皿うどん(パリパリ)850円」、「長崎皿うどん(太麺)850円」、「長崎チャンポン850円」、「ジャージャン麺750円」に、

やっぽぉ～、載っている載っている！「小倉名物肉うどん680円」！！！

待つことしばし、ナンとラーメンどんぶりに盛られ&レンゲが添えられた、珍百景的どぎどぎうどんが登場。別皿で供されたおろし生薑と鷹の爪をドバッと振りかけ、レンゲを持つ手ももどかしく、まずはスメと一啜りすれば、キュインとドライブする濃口醤油の風味と、ぐいんとドライブ感ある肉系のダシの旨み。

そしてうどんは製麺所製の茹で置きタイプ。ヤワヤワふにふにと解けるコシがスマートさとは対極のどこか無骨ないなたい味わいのスメと相性抜群な、どぎどぎ気分。

そして、さすが焼き肉屋さんのどぎどぎうどん、具の牛ホホ肉の量が半端なく大盛り。うどん喰ってるんだか煮括ってるんだか分かんなくなるくらいに、ゴロゴロゴロゴロ入っている。しかも、もっちりと適度に柔らかながら適度にキシキシと肉っぽさも残っている煮込み加減然り、適度な脂の掃除具合によるネチネチ加減然り。コレ正に、牛ホホ肉を知り尽くした調理法が成せる技か。タマラン美味なお下劣味に、メロメロのメロリンキュー。

この本格どぎどぎが、ここ福岡で。しかも、24時間いつでも食べられるシアワセを噛みしめつつ、ズルズルと。件のお家騒動でスッカリ元祖長浜屋から心が離れてしまっていたが、新しい麺恋人に巡り会ったトキメキ！今度からは飲んだあとの〆、もしくは早朝食にココでどぎどぎうどんを啜ることにするぞっ。

白頭山福岡店：小倉名物肉うどん680円。福岡市博多区築港本町3-16。24時間営業、年中無休。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン136●うどん69●そば21●チャンポン11●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

黒崎から三ヶ森へと抜ける道路沿いの雑居ビルの1階に、「当店オリジナル さっぱり卵かけうどん こってり角肉うどん」の看板。正午過ぎの店内は女性客が2名。玄関口で靴を脱ぎ、掘りごたつ式の座卓でゆっくりとランチを楽しんでいる。

席に着きメニューを見ると、筆頭から「卵かけうどん380縁」、「角肉うどん690縁」、「梅うどん600縁」、「カレーうどん600縁」に「かけうどん380縁」と、うどんが5種類に、ご飯類が数種。

注文を取りに来た店員に卵かけうどんは釜玉うどんとどのように違うのか聞いてみると、どうやら厨房で予めうどんと卵をグリグリと混ぜ合わせる釜玉に対し、うどんの上に卵を割り入れたままの状態で出すのが、卵かけうどんのようだ。因みに卵はドクダミを飼料に育てた鶏卵「ドクダミ卵」を使っているのだとか。

卵かけうどんと並ぶ店のイチオシメニュー、角肉うどん。濃い醤油色のスメ然り、うどんの上にのった牛の角切り肉然り、小倉南区一帯のご当地うどんである「どぎどぎうどん」と見た目はカナリ近い。

が、味わいのベクトルは大きく異なる。まず、スメが甘い。牛角肉の甘辛く煮た煮汁をそのままいかしているのか？牛すき焼きの割り下を彷彿とさせる甘々な味わいである。

うどんは麺腺の綺麗に揃ったルックス然り、もちもち、ぷるるんと抗うコシ然り、カナリの演出系。具の牛角肉も、蘊蓄書きには牛ホホ肉とあるが、脂の掃除加減なのか牛スジ肉チックな、まったり味。そして、ぎどぎに欠かすことが出来ない鷹の爪は卓上に置いてあるし、おろし生姜も別皿で供されるも、糠漬けはナシ。

亜流が登場＝本家どぎどぎうどんが広く世間に知られるようになった証。もっともっと、イロんなタイプのどぎどぎタイプのうどんが登場すると楽しいなぁ、など思いつつズルズル啜っていて、ふと気付く。

この甘味牛角肉をトッピングして卵かけうどんを啜ったら、
ドエラク旨いんでないのぉ～？！

それこそ真のどぎタイプ創作うどんでないのぉ。こりゃ是非とも機会を作り再訪せねば。

たまかけ屋：角肉うどん690円。北九州市八幡西区相生町14ｰ11。11:00～20:00。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン136●うどん68●そば21●チャンポン11●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

神酒の麺道楽でその存在を知った、敏ちゃんラーメン。住所を頼りに訪ねると、久留米市南西部の住宅街の一画に、イイ感じに陽にやけた赤いテント。暖簾を潜った瞬間、ふわりと華を擽る豚骨ダシのかぐわしき香りに旨さを確信しつつ店内を眺めると、いずれも見るからに近所の常連さんらしき先客3名。カウンター席に座る2名はカウンター奥の厨房で仕事する店主と親しげに会話しつつ、テーブル席に座る一人は目玉焼きをあてにビールを飲みつつ、テレビから流れるたかじんの番組を楽しんでいる。

空いているもうひとつのテーブル席に着き壁に掲げてあるメニューを眺めると、野菜炒めやホルモンなどの定番から、白身や鯵のフライや、ハッシュドポテトなど、ビールのアテが充実している。そして麺メニューはラーメンが具のバリエーションで3～4種に、チャンポンに焼きそば。迷うことなくデフォルトの「ラーメン480円」をたのむ。

ほどなく運ばれてきたラーメンは、イイ感じに透明感を残す茶褐色スープから、湯気とともに香り立つナンとも芳しき豚骨の香り。レンゲを持つ手ももどかしくズズッと啜れば、アッツ熱の口当たりとともに、ふわりと広がる豚骨ダシ。外連味は一切ナシ。おそらくラードも全く使われていないのでは？脂分のベタつきも皆無。ダシの旨みのみ丁寧に引き出された感のある、シミジミ滋味。そして更に、こりゃ旨いなぁと更に一口、もう一口と啜っていると、徐々に顔出す押し出し感のあるコク。

麺は久留米ラーメンとすると気持ち細め。口当たりは優しいが、噛み込むとコリッと必要最低限のコシもチャンと感じる、絶妙な揚げ具合。そしてチャーシューも、イニシエ系特有の冷蔵庫臭も一切ナシの、モチモチ美味。久留米ラーメンお約束の海苔は無く、代わりにキクラゲがのっていて、コリコリとした食感がコレまた楽し。

派手さはないが、メチャクチャ旨い、極上普段着ラーメン。そして明るく元気な接客がナンとも気持ちの良いご夫婦のお人柄も魅力。近所に欲しいぞ、こんな店。休日は午後から入り浸り、ラーメン屋酒を楽しみたひっ。

すぐ近所には昔ながらの銭湯も。
ラーメン屋酒の前に一っ風呂、
なんてのも気持ちよさそうだなぁ。

敏ちゃんラーメン：ラーメン480円。福岡県久留米市国分町335。11：00〜22：30、月曜休み。Ｐ店頭に1台あり。

◎通年麺喰い◎ラーメン136●うどん67●そば21●チャンポン11●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

住所を頼りに訪ねると、日赤通りの那の川四つ角にほど近い裏通りの一画に、「博多ちゃんぽん 皿うどん ぴかまつ」と描かれた真新しい看板。おやおやココはかつて桃花彩園として営業していた店舗じゃないかと暖簾を潜れば、正午過ぎの店内は先客2名。うち1名は中年男性。スポーツ新聞をめくりつつ、ビールを飲みつつ、のんびりと皿うどんを啜っている。ナンとも羨ましい、休日午後の過ごし方である。

その一杯が食べたくて。によると、ここぴかまつの店主は博多チャンポンぴかいちで修行し、今年の6月、ココに独立開業したとのこと。今は博多駅前で営業するぴかいちだが、かつては九州電力本社にほど近い渡辺通の裏通りで創業した。そしてここぴかまつのすぐ近くには九州電力の子会社である九電工本社がる。結果論なのかも知れないが、店の出店立地選択は正に師匠譲りであるが、肝心のチャンポンの味わいの印象は大きく異なる。

直径40センチはあろうか、かなり大振りな白磁のドンブリに、美しく白濁したスープ&山高く盛られた具で、目一杯大衆的な印象のあるぴかいちのチャンポンとは好対照な上品仕様。そして具の内容もイカやエビやホタテが存分に見て取れてて、ナカナカに豪華感アリ。

味わいも然り。ガインと力強い旨味のぴかいちのスープに対し、ぴかまつのスープはナンとも淡麗。スープ用の素材の旨味と、調理時に炒め煮された具の味わいも映える滋味。

生麺を注文が入ってから茹で上げるオペレーションは師匠譲り。プリプリと踊るコシが、コレ正に博多チャンポンの麺的極楽食感。

ぴかいちはサービスの辛子高菜のドンブリが卓上に置かれているが、ぴかまつにはナシ。と思っていたら、「よろしかったら、どうぞ」と、キムチ漬けキュウリが小皿に盛られ供される。そしてチャンポンを食べ終わる頃合いを見計らい、更にもう一皿。ナシ2切れと葡萄一粒が盛られた小皿がサービスされる。

チャンポン自体の作りに加え、接客オペレーションも、師匠店に比べナンとも上品。もてなしの心がソコカシコに感じられる一杯に、思わずほっこり。こりゃ次回は是非とも休日午後に、皿うどん×ビール！

一昨日は吉興でチャーシュー麺。
淡い味スープは相変わらず美味なれど
なぜか今日はゴマ油が加えられている。
この滋味スープにゴマ油は似合わないと思う。

ぴかまつ：チャンポン690円。福岡市中央区高砂2-9-15。11:30～21:00(日曜～15:00)、とりあえず無休。Ｐなし。

吉興：チャーシュー麺６５０円。福岡市中央区警固2-16-10。 11:30～15:00&17:30～23:00、不定休。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン135●うどん67●そば21●チャンポン11●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

愛想よいお母さんが作るどぎどぎうどんは、そりゃもう半端ないつゆだく。アッツ熱の口当たりと共にクインッと踊る醤油カエシの密なる風味と、ちゃんと美味いダシの上品な味わいがグハハと我がツボ。
うどんは太麺か細麺かチョイスできるが、太麺フェチの我はモチのロンで、太麺。オーダーするとすぐに出てきたので茹で置きなのだろうが、にっちりと懐深いコシがコレマタ我がツボ。
そして角切りの牛すじ肉も、赤身はもっちりと柔らかで、かつ脂身も嫌味にならない程度にニチニチな、適度な煮込み加減で、ハタマタ我がツボ。

卓上の大根の糠漬けはカナリの深漬けか？酸味がかなりきいていて、どぎうどんにベストマッチで、トコトン我がツボ。
唯一の難点はうどんの短さ。25cmほどしかないので、ズズッと啜り上げる快感に乏しい。
いやはやしかし、そんな微々たる難点ナニスルモノゾ！一日限定10食という「抹茶ぶっかけうどん」など、オモロなメニューも気になるし、またの機会に再訪したひっ。
沙羅うどん：どぎどぎうどん550円。北九州市門司区大里東1－5－１。水曜休み。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン134●うどん67●そば21●チャンポン9●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

王道博多うどんの老舗である木屋に、挽きぐるみ小麦の創作うどんが美味&チョイ飲みが楽しい博多あかちょこべ、小倉どぎどぎうどんが食べられる肉肉うどん店屋町店、オリジナルの「煮うどん」がウリの虹の家など、半径50ｍ圏内に個性派うどん店が密集するオモロうどんスクエアに、博多ではまだ珍しい、冷うどんを温つけ汁で食べる「つけうどん」という食べ方を大上段に構えたココ博多つけうどん忍々が今月オープン。

博多の総鎮守、櫛田神社の道向かいのビルの1階に、屋号とつけうどんの蘊蓄を記した白い看板。引き戸を潜ると、スキッとシンプルな店作りは、かつて関所うどんとして営業していた頃と、まんま同じ。変わったのは店員のファッション。ピンクのポロシャツに黒いハンチング帽とナンともオサレ。そしてBGMはボサノバ。新店情報王ブログ俺コレ！によると、当初は「饂飩かふぇ忍々」なる屋号を予定していたらしいが、なるほどカフェっぽい演出がそこかしこ。

メニューは筆頭がつけうどん。つづいて、ぶっかけうどんとかけうどんが具のバリエーションで、それぞれ5～6種載っている。我が目当てのつけうどんは、具の肉を鴨、牛、豚からチョイス可能。店のオススメは鴨なれど、冷うどん×温かけ汁といえば、関東西部のご当地うどんである「肉汁うどん」。そして肉汁うどんの具は豚肉。で、豚肉でオーダー。

オーダーが入ってから麺を茹で始めおよそ10分、うどんが運ばれてて来る。キチッと角が立ちつつも、ぬらりと艶っぽい見た目がカナリ我がツボ。どらどらと、箸で一筋手繰れば、シュッと整った長めの麺腺が色白美人。ざぶんと温つけ汁にくぐらせズズッと啜れば、見た目通りのぬらっと艶っぽい触感と、ぷるりんぷるりんと軽く抗い素直にほどける愛らしいヒキ。変に強固なコシを主張しない柔軟な懐深い食味が、冷うどんとして食べるのにベストマッチ。

温つけ汁はカナリ甘めの味わいなれど嫌味はなし。汁の中に見て取れる透明感ある茶色の小さな破片は玉葱だろうか？ということは、この甘みはうよく加熱視された玉葱が一役買っているということだろうか？具は豚肉と白葱の穂先の緑の部分。そして嬉しいことにレモンスライス！柑橘酸味麺料理が大好物の我、まずはそのまま啜り、頃合いをみてレモンをしっかりと絞り入れる。とコレ正に柑橘酸味マジック。爽やかな酸味がダシの旨みを更に際立たせ旨さ倍増！あはは、こりゃ旨いわぁ～と、一気に完食。

多くのブログでは食後の〆に温つけ汁を割る用の生姜湯が供されると書かれていたが、我にはそのサービスはなし。ひょっとすると他のブログは全て鴨肉で食べていた。ということは生姜湯は鴨肉専用のサービスなのか？それとも単純に出し忘れなのか？

兎にも角にもカナリ我がツボな一杯に大満足。今日はうどん1.5玉の普通盛り690円をたのんだが、結構な麺の量だったので次回はうどん1玉の小盛り590円で十分だ。生姜湯狙いで鴨肉だなっ！

博多つけうどん忍々：豚肉つけうどん 普通盛り690円。福岡市博多区冷泉町7-7。11：00～13：30&15：00～21：00、定休日未定。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン134●うどん66●そば21●チャンポン9●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

お盆も休日出勤。福岡空港で東京からの客を迎え、熊本県山鹿市への移動を前に、サクッと昼麺チャージ。空港からほど近い支那そば屋へ。

夏季限定の冷たいつけ麺に惹かれるも、なにせ2年ぶり。
で、ココは手堅く前回ドエラク好印象だった
海老ワンタンそばをチョイスすれば、大当たりぃ。

こりゃ相も変わらず、シミジミ滋味だなぁ～。

ダシの味わい勝負の醤油スープに、プリプリの海老ワンタンに
モチッモチのチャーシューに、シャクシャクのシナチク。
コリッと抗いニチッとヒキある細麺もナンとも旨し。

山鹿市での打ち合わせを終え、泊まりは熊本市内。
熊本郷土料理店として有名な管乃家のカジュアル・ブランド、
管乃家ホルモンで馬肉刺し&焼き。
なるほど本家に比べ価格もカジュアルだが、
味わいも価格相当にカジュアルだなぁ。

イイ頃加減に飲み食いし、〆はにぼらやでつけ麺。

おやおやぁ、ナンだか薄くないっすかぁ？
前回啜ったラーメンのガインと煮干し風味を期待するも
ラーメンスープよりもライトな印象の温つけ汁と
小麦感皆無のサイボーグ細麺に、肩透かし。

今日は山鹿市の八千代座近くで汗みどろになりつつ、仕事。

そして夜は山鹿灯籠千人踊り。
頭上の灯籠から漏れる光の舞いに酔いしれ、〆はモチロン麺。

山鹿市の夜専ラーメン店、丸新ラーメンは
燻し銀なイニシエ系外観とは相反し、
店内はボブマーレーのポスターが貼られ、
カウンター席にも赤、黄、緑の毛糸編みのカバーが被る
ラスタファーライな店内。

そしてラーメンも想定外。
ナンともライトなスープに厚切りのバラ肉チャーシューに大判の海苔。
今風なようでイニシエ系のようで。
サプライズ満載の店作り&ラーメン作りに、
ビックラこっこ、コケコッコ。

支那そば屋：海老ワンタンそば820円。福岡県志免町別府５４１－１７。 11:00～15:00&17:30～20:30、木曜＆第３水曜休み。Ｐあり。

にぼらや西銀座店：つけ麺750円。熊本県熊本市新市街2-2。11:00～28:00、不定休。Ｐなし。

丸新ラーメン：ラーメン600円。熊本県山鹿市山鹿1028。19:00～26:00、不定休。Ｐなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン133●うどん65●そば21●チャンポン9●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

【ふくちゃんラーメン 本店＠早良区田隈】
8月15日（日）～8月17日（火）

【未羅来留亭＠早良区西新】
お盆は通常営業、8月17日(火)は定休

【熊猫食堂＠早良区西新】
8月15日（日）～8月16日(月)

【蕎波人＠早良区曲渕】
お盆は通常営業、8月17日(火)～8月19日(木)が休み

【元祖長浜屋＠長浜】
お盆も休まず営業、営業時間が15:30まで延長

【五島軒＠中央区荒戸】
8月16日(月)～8月18日(水)

【うどん杵むら＠中央区薬院】
お盆は通常営業、8月16日(月)は定休

【三ヶ森蕎麦＠中央区舞鶴】
8月15日（日）のみ休み

【大木戸＠中央区舞鶴】
8月13日（金）～8月15日（日）

【じゃじゃ麺JAMBO＠中央区舞鶴】
8月14日（土）～8月15日（日）

【木曽路＠中央区荒戸】
8月15日（日）のみ休み

【和助＠中央区鳥飼】
8月16日(月)～8月19日(木)

【元気一杯＠博多区下呉服町】
お盆は通常営業、8月15日(日)は定休

【もち月＠博多区博多駅南】
8月14日(土)～8月16日(月)

【えん舞＠博多区中洲＆博多駅前】
8月13日（金）～8月15日（日）

【ら～めん屋たつし＠東区名島】
お盆は通常どおりで定休の木曜のみ休み

【宝来軒＠津屋崎】
8月16日(月)～8月18日(水)

【十割蕎麦かぜのたみ＠筑紫野市】
8月13日（金）～8月16日（月） は通常通り 営業

【らーめん楽＠福津市】
お盆は通常営業で休みは第一と第四木曜のみ

【味のまるい＠福津市】
お盆は通常営業で休みは8月23日（月）～8月25日（水）

【来々軒＠若宮市】
8月11日（水）～15日（日）

【芭蕉庵＠八幡東区】
8月14日（土）～16日（月）

【八福＠戸畑区】
8月11日（水）～16日（月）

【マルケン＠北九州若松】
8月15日(日)～8月17日（火）

【黒門＠福岡遠賀】
8月16日（月）～8月18日（水）

【かつみ屋＠佐賀鳥栖】
お盆も通常営業、8月15日(日)は定休

【一竜軒@佐賀唐津】
8月13日（金）～15日（日）

【様式美麺れいんぼ～＠佐賀唐津】
お盆は休まず営業

【青竜軒＠佐賀唐津】
8月11日（水）～8月15日（日）

【田の久＠佐賀唐津】
8月13日（金）～8月15日（日）

【いっぷくラーメン＠熊本市】
お盆は通常営業、8月17日(火)は15:00まで、8月18日(水)は休み

【めん屋 大仙＠熊本御船町】
お盆は通常営業、8月16日(月)～8月17日(火)は休み

【へんろみち＠大分別府】
8月14日(土)～8月16日(月)

【侍＠山口山口仁保】
通常営業、8月17日（火）がお休みの予定
【山形屋＠山口湯田温泉】
変則営業、8月16日（月）、8月17日（火）がお休みの予定
【博多＠山口防府】
通常営業、8月15日（日）がお休みの予定

久方ぶりのめんとく屋だが、正午過ぎの店内はほぼ満席状態。お盆の帰省客なのだろうか、小さな子供連れの家族客が多いのが印象的。わずかに空いていたカウンター席に滑り込み、正油ラーメンをたのむ。

ラーメンが豚骨、しょうゆ豚骨、黒豚骨、正油、醤担と5種類あるめんとく屋だが、いずれのラーメンにもプラス150円でチャーハンがセットできる。で、これが大人気。客の半分はチャーハンセットをオーダー。で、カウンター奥の厨房はフル稼働。全ての料理をひとりでこなす店主は、炊きたてご飯から炒めてチャーハンを仕上げつつ、ラーメンも仕上げる。その機敏な仕事ぶりに惚れ惚れしつつ、出来上がりを待つ。

待つことしばし、正油ラーメンが運ばれてくる。イイ感じに透明感の残る濃口醤油色のスープに、厚切りのバラ肉チャーシューが2枚に、シナチク、味玉、海苔に葱と、ナカナカ豪華な盛りつけに、期待指数が急上昇。

まずはスープとレンゲで一口啜ると、アッツ熱の口当たりとともに、キュインとドライブする醤油ダレの風味と、ほわんと香り立つ魚介ダシの旨味。昨今流行のＷスープ的な派手さではなく、関東の下町中華そばのような、素朴感あるこの味わいはドンズバ我がツボ！

合わさる麺は気持ち細めの中太ストレート。啜った時の適度なガサゴソ感然り、コリコリ感のある素朴なコシ然り、コレまた我がツボ。なれど、この素朴魚介ダシ醤油スープにはもう少し太めで、かつモチモチ感のある麺で食べてみたい気もするなぁ。

アレコレのった具も、それぞれチャンと美味。様々な具と麺を食べ合わせることで、それぞれ変わる豊かな味わいの変化も存分に楽しみつつ、一気に完食。カッチリ旨い一杯にパワー充填無事完了。さぁさ午後からも仕事、ガンバンべぇ～！

めんとく屋：正油ラーメン600円。福岡市中央区高砂2-11-5。11:30～16:30&19:00～23:00、不定休。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン130●うどん65●そば21●チャンポン9●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km

福岡市早良区と佐賀県との県境でる三ツ瀬は、かつては新「蕎麦街道」。先行蕎麦屋、三ツ瀬蕎麦を筆頭にアレコレ&色々と蕎麦屋が営業する蕎麦屋エリア。そんな三ツ瀬にこの春、黒船来航。醤油ラーメンと油そばをウリにする麺処じゅげむが出現。

蕎麦の里に醤油ラーメンと油そばがウリの新ラ店。しかも外観は、郊外型蕎麦屋然とした田舎家。見るからに期待薄な開店シチュエーションゆえ、完全に我が麺興味の範囲外だったのだが、先日、俺コレ！Ｔｗｉｔｔｅｒに気になるつぶやき。

「じゅげむなう。全粒粉のつけ麺美味しそう〜！」

全粒粉のつけ麺となぁ？！大恩＠神埼のような風味豊かな逸品なのかぁ……？こりゃ気になるっ！で、「気になった麺は迷わず啜るべし」なる我が麺喰い信条のおもむくままにフラフラと。

「つけ麺」の正式メニュー名は「冷やしつけそば」。冷麺を冷つけ汁で食べるタイプ。あたかも蕎麦のような真っ茶色の太麺に、チャーシューと刻み海苔と水菜。薬味は山葵、柚子胡椒、ニンニクから、柚子胡椒をチョイス。

冷つけ汁は醤油ベースの中華×和テイスト。濃いめの甘辛酸っぱ味で、きっとこれでスーパイコ作ったらさぞや旨いかも。

全粒粉の太麺は、まるで乾麺チックなカシカシとしたコシが印象的。噛み込むほどに素朴な風味が香り立つ。も、大恩の全粒粉極太麺の艶っぽさはナシ。

チャンと旨い。が、我が期待ベクトルとはカナリ方向性の異なる、お行儀の良い味わい。休日にぶらりと三ツ瀬をドライブする方々がぶらりと立ち寄り啜るのには、これぐらいチャンとしていた方が良いのかも、など思いつつズルズル啜る麺喰い不良中年一匹。

麺処 じゅげむ：冷やしつけそば650円。佐賀県佐賀市三瀬村宿1564-1。11:00～20:00、無休。Ｐあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン129●うどん65●そば21●チャンポン9●その他55 
◎今月の総ジョグ距離19km / 通年430km