早良区田隈の住宅街の一角。2階建てのコーポの1階部分のテナントに数軒入居している飲食店の中の一軒が、お目当ての「やきとり雲仙」。

手作り感溢れる暖簾を潜ると、正午半過ぎの店内は先客2名。カウンター席の奥の方では店主らしき中年男性が焼き鳥の下ごしらえ。黙々とパッドに盛られた砂ズリを串に刺している。そしてカウンター奥の厨房では若い男性が、中華鍋を振っている。

カウンターの空席に着き壁に貼られたメニューを見渡すと、焼き鳥に加え、ジンギスカン鍋など焼き鳥やらしからぬ料理がアレコレと。そして「札幌ラーメン 味噌 塩 醤油」と思いっきり手書きの張り紙が。

あちゃぁ～、コリャひょっとしてハズしたかぁ……。

腹をくくり、初志貫徹で醤油ラーメンをたのむ。

待つことしばし、ようやくラーメンが運ばれてくる。と、イイ感じに透明感を残すスープの醤油色と、丁寧に切り揃えられた白髪葱の白。ほうほう、こりゃナカナカの美人だなぁ！て事は……、と一気に期待で胸膨らませつつ木製レンゲでスープを一啜りすれば、ソリャもう半端なくアッツ熱な口当たりとともに、ふわんと香り立つ芳ばしい脂の甘みと、ずいんっと力強い鶏ガラらしきダシの旨み。そして具の下にはくし形に切られたタマネギがゴロゴロ。ラードとスープでタマネギをシッカリと炒め煮しする＝本格的な札幌ラーメンの製法で作られていたのか！

合わさる麺は黄色みの強い中太縮れ麺で、コレまた正統札幌ラーメンスタイル。なれど、ホロホロに煮込まれたバラ肉ロール・チャーシューと、シャクシャク旨いシナチクが、単に札幌ラーメンにとどまらない、独自の味わいを演出。すみれ＠中央区今泉の醤油ラーメンと相通ずるものを感じるも、それよりさらにイイ感じに懐かし感のある、ほっくりと旨い一杯に、うっとり。

こりゃ確かにタダモノではない。スープひとつとってもカナリの手間をかけて作られているようだ。こりゃ是非とも塩と味噌も啜ってみたひっ。

【やきとり雲仙】
醤油ラーメン600円
福岡市早良区田村2-10-2
11:30～14:30（夜は焼鳥屋営業）

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン71●中華麺16●うどん35●そば21●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

今月上旬に中央区荒戸にオープンした「うどん麺蔵ゆうのや」は、一風堂薬院店の店長を務めた方が独立開業したという。午後1時過ぎに訪ねると、白壁＆ナチュラルウッドのカウンター席のロハスにオサレな店内は、先客2名。うち1名は店主の知人なのか、カウンター越しの厨房で調理している若き店主と、親しげに会話している。

カウンター席に置かれたメニューを眺めると、温かけうどんが具のバリエーションで9種に、ぶっかけと釜揚げうどん。オススメマークも付いていることだしと、迷うことなく「土ごぼう天うどん580円」をたのむ。

オーダーすると、若き店主が釜にうどんを投入する。どうやら揚げたてうどんが食べられるのか！と喜んでいると、厨房奥から男性店員が、ゴボ天を運んでくる。大きめの皿に溢れんばかりにてんこ盛りされたゴボ天は、熱々サクサク。皿に添えたカレー塩で囓りつつ、うどんの出来上がりを待つ。

待つことしばし、腰高＆切り立ち型のオサレなドンブリに盛られて、うどんが運ばれてくる。まずはスメと一口啜れば、すいっと広がるダシの風味と、キリリと鯔背なカエシの旨み。昆布よりも削り節のダシが勝った、小粋に華ある味わいがオサレに旨し。

そしてうどんもオモシロ美味。太めに打たれた効能か、にっちりと抗う強コシのすぐその後に、ほわんとソフトな柔ゴシが顔を出す変則2段ゴシが、楽し旨し。しばし素うどんを楽しんだ後、ゴボ天を投入したり、卓上に置いてある柚子胡椒を添えたりしつつ、ほっこり完食。

ゴボ天580円はカナリ高めの価格設定なれど、夜はチョイ飲みも楽しめるという。ならば、ゴボ天でチビチビ呑んで、〆にうどんを啜れば、値頃感もアリか。近々、ひやかけうどんも始めるとのこと。

道向かいには、同じくうどん屋の手打天神に加え、ラーメン＆つけ麺＆油そばの麺屋慶史に、休日昼は行列必至のスパゲティ屋らるきぃが営業。チョイ飲みうどん屋も加わり、この通りは麺天国ストリートやぁ。

【うどん麺蔵 ゆうのや】
土ごぼう天うどん580円
福岡市中央区荒戸1-4-21
不定休 Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン70●中華麺16●うどん35●そば21●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

早朝から仕事&おそらく今日も昼麺を啜る暇はナシ。んならば、朝麺啜って元気百倍と、八州でゴボ天そば。前回同様、小麦感アリアリの蕎麦はチト悲しいがナニせ揚げたて、プニプニと愛らしいコシが楽し旨し。そして、キュインとダシが効きマクリの美味スメで、価格は嬉しすぎる400円。

【八州】
ごぼう天そば400円
福岡市博多区住吉1-210-6
24時間営業・日曜休み Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン70●中華麺16●うどん34●そば21●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

うどんに合わせ、店頭にはいきなり団子や小籠包の幟が上がっているところからして、間違いなく麦の花南関本店の支店かと。午後2時半と思いっきりアイドルタイムゆえ、ガランと広めの店内は先客ナシ。

席に着きメニューを見ると、うどんが具のバリエーションで十数種に、ホルモン味噌煮うどんなど惹かれるメニューがてんこ盛り。なれど、博多んもんうどん喰いの悲しき性、アレコレ心揺れるも、とどのつまりはゴボ天うどん。

ほどなく運ばれてきたゴボ天うどんは、かなり太めのうどんが、ぐへへぇ我がツボだぞぅ！まぁま落ち着いて、まずはスメからと一口啜れば、キチンときいた削り節メインのダシと、シャキッと鯔背なカエシの風味がエエ感じヤンッ。

んならば、うどんと箸で掴めば、ずんっと重ための重量感。えへ？！て事は、うどんも我がツボなのかぁ？？！！ともんどり打って啜れば、ずるりんっと口に収まる艶っぽい啜り心地然り、むっちりぃとトコトン抗い、ぷりんっと解けるコレまた艶っぽいコシとヒキ。おそらくアレコレ原料粉の配合を研究し完成した創作系太麺とは思うが、食べた時のこのイイ感じにいなたい食味が、うんうん、エエねぇ。

ガリゴリに揚げられたごぼう天が味わいの好アクセント。ナンちゃナイけどチャンと旨い。しかも価格はウレシイ390円。うははぁん、素晴らしっ！ビバ･ジャパニーズ･ファスト･フード！！

【麦の花】玉名店
ごぼう天うどん390円
熊本県玉名市大倉510-1 Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン70●中華麺16●うどん34●そば20●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

dream has come. かねてより興味津々だった福岡県の秘境、矢部村のまんどきで、まんどきそばを啜る。

八女市から黒木町を抜け、大分県前津江村へと向かう国道442号線沿いの、日向神ダムの南東端に「そば処まんどき」の手書き看板。既に午後2時を過ぎているが、店内は8割方客で埋まっている。しかも、そのほとんどは見るからに休日のドライブ客。て事は、観光テレビ番組や雑誌で広く知られた店なのか？

わずかに空いたカウンター席に滑り込み、壁に掲げられたメニューを見ると、蕎麦は僅かに「まんどき600円」、「かけ600円」、「ざる800円」の3種のみ。迷うことなく、屋号を配したまんどきそばをたのむ。

小皿で配されたタクワンと高菜漬けを囓りながら待つことしばし、運ばれてきた蕎麦は、ソリャもう極太。そんじょそこらのうどんより一回りも二回りも太い勇姿に一目惚れしつつ、まずはスメと一啜りすれば、ぐいんっとドライブする鶏ガラダシの密なる旨み。おそらくカナリの時間煮込んでダシを取られているのだろう、微かな酸味さえ感じるほどに目一杯鶏鶏鶏な旨みがタマラン旨しっ。

そしてお目当ての極太田舎蕎麦が、コレまた旨し旨しっ。箸で摘んでもほぼ直線状態で、啜られることを拒む様然り、えいやぁと口に放り込み噛んだ時のニッチリ&さらに噛み込んだ時のザクザクと解けるコシ然り、噛み込むほどに広がる蕎麦の風味然り。コレ正に我が思い浮かべる理想的田舎蕎麦ナリっ！

矢部村で普段は農業を営むお母さん達が、土日祝日のみ開くまんどきそば。「まんどき」とは満時＝南中＝お天道様が真ん中に来る時＝お昼時の古語なのだとか。古くから村の祭りで舞われてきた「将軍そば」という伝統食を再現したのが、「まんどきそば」とのこと。

【そば処まんどき】
まんどきそば600円
福岡県八女市矢部村矢部3277-1
土・日祝祭日のみ営業 10:00～16:00 Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン70●中華麺16●うどん33●そば20●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

魚介ダシLOVE体質な我は、今日も発作的にニボニボ気分。んで、行徳家の期間限定麺、煮干しそばを再食。前回喰った時に、次回はトッピング野菜盛り×太麺でと決めていたが、コレがドンズバ大当たりぃ。

キャベツと太モヤシとニラの生野菜に、炒り子や削り節の佃煮に、ぶ厚く切られたチャーシューが、ドンブリから溢れんばかりにてんこ盛りなその勇姿に、萌え～(←古っ)。まずはスープとレンゲで一啜りすれば、ガインっとダシの効いた醤油スープに炒り子佃煮の甘みが映える、ナンともイイ感じにいなたいニボニボ甘醤油味に、一発フォーリン・ラブ。

おぉ～、ニボニボォ～！おっしゃおっしゃ、コレコレコレ！！ともんどり打って、むんずとと箸を突き刺し、具と共に太麺を掴み、ガバチョと口の中へ放り込めば、太麺のむりんむりんっと、佃煮のワニワニと、野菜のバリバリが、踊る踊る！けへへ、こりゃ楽しいわいっ、とガシガシ噛み込めば、太麺の全粒粉ならではの豊かな風味と、佃煮のニボニボと、野菜の甘みの味わいカオスが、ようこそ魔界迷宮へ。

途中囓る厚切りチャーシューが、適度にスイッチバック効果を果たし、口の中をリフレッシュ。次の一口が、また新たなるニボニボ二郎的悦楽魔界へと誘う、コレまたにトランス系。ガツガツ、ガツガツとカッ喰らっていると、ドンブリの底に卵形の鉄球が姿を現す。ナルホド、生野菜が入っているにも関わらずスープが一切冷めることなく、それどころか徐々にイイ感じに火が入ったかのように柔らかく&甘みが増していたのは、予めカンカンに熱した鉄球が潜ませてあったからなのか。味わいはモチのロンだが、そんな心配りがナンともウレシイ。煮干しがダメな人には地獄だが、煮干し好きには極楽極旨浄土な一杯に、至福なる午後。

【行徳家】
炒り子そば500円(期間限定)+野菜トッピング100円
福岡市南区野間4-4-35
11:30～15:00&17:30～23:00(日祝は11:30～22:00)
月曜休み(祝日の場合は翌火曜) Ｐあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン70●中華麺16●うどん33●そば19●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

久方ぶりの久留米出張。長年の宿題店、立花うどんの久留米店で、もやし蕎麦を啜る。

スメはうどんと共用か？昆布ダシがメインのほっこり旨し母性溢るる滋味。蕎麦もカナリ細めなれど、ザクザクした食味然り、噛み込むほどに広がる豊かな蕎麦の風味然り、コレまた旨し。手打天神＠中央区大手門の蕎麦と相通ずる味わいがドンズバ我がツボ。合わさる太モヤシのパリパリ食感&風味とのコラボも、わんだふぉー！

コレだけ旨くて価格はウレシイ320円。もやしうどんなら更に安くて290円。そして忙しいランチタイムなれど、ホールで配膳するお母さん達のチャキチャキとした仕事ぶり&フレンドリーな接客も素晴らしい。ナルホドこれなら、ドォーモのナンデモランキングうどん編で第1位に選ばれたのも、十二分に合点がいく大衆うどん名店に万歳三唱。

【立花うどん】
もやしそば320円
福岡県久留米市東合川5-6-1
9:30～21:00・火曜休み Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン69●中華麺16●うどん33●そば19●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

久方ぶりの長崎出張。午後からの打ち合わせを前にズズッと昼麺。かねてからの宿題店、かんしゃく魂を訪ねる。

JR長崎駅と大浦駅の中間当たり、岩川町の路面電車道路沿いに、レトロモダンな外観。以前何度か訪ねるも、ナゼかいつも閉まっていて啜れず仕舞いだったのだっが、良かった今日は営業しているぞぉ。

正午半、14～5席のL字カウンターと4人掛けのテーブル席が3卓と広めの店内は満席。立地的には決して良いとは思えないが、大した人気ぶりである。

客の回転が速く、待つこと5分ほどで無事着席。カウンター席に着きメニューを見ると、「らぁめん600円」が基本で、マー油やタカナ、もやし、ニンニク、煮玉子などバリエーションで10種ほど。初ラ店は基本メニュー、ラーメンをたのむ。

待つことしばし、運ばれてきたラーメンは、しっかり乳化したらしき見るからにポッタリとしたスープに、気持ち厚切り&表面にイイ感じにタレが染みたチャーシューに、多めの白葱。うんん、コリャ旨そうだっ！と期待を胸に、まずはレンゲでスープを啜れば、アッツ熱の口当たりと共に、とろんと広がる豚骨ダシの滋味なる甘み。化調やタレによる調味は最小限、しっかりと乳化させたダシの旨みが気持ちよいソフト・マッチョ豚骨スープに、うっとり一口惚れ。

合わさる麺は、先日啜ったみっちゃん食堂＠南区警弥郷→よっちゃん食堂に負けず劣らず、カナリの細麺＆超柔揚げ。するするるるぅと口に収まり、ぷにゅーう、ぷにゅりんっと踊る食味が、あなタノシ。厚切りチャーシューと多めの白葱が、食感&味わいの好アクセント。こりゃ旨いねぇ、うんうん気持ちよいねぇと一気完食し、禁断の替え玉コール。卓上に置いてあった擂り胡麻をドバッと大量にふりかけ、しばらくスタイルでカッ喰らえば、コレまた旨しあな旨し。

丁寧な仕事の跡をソコカシコに感じる、ネオ滋味豚骨。まさか長崎でコレほど旨い正統派豚骨が啜れるとは…。ああだから、麺食べ歩きはヤメラレナイ。

【かんしゃく魂】
ラーメン600円＋ランチタイム替え玉50円
長崎県長崎市岩川町4-3
11:30～13:30&18:30～25:30・日曜休み Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン69●中華麺16●うどん33●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

旧博多部、綱場町の外れに建つビルの1階、かつて老上海唐菜房が営業していた店舗に「本格中華料理」と染め抜かれた真新しい暖簾。おやおやいつの間に？と興味津々で入店すれば、午後1時前の店内はほぼ満席。

わずかに空いていたカウンター席に滑り込み卓上に置かれたランチメニューを見ると、定食が7～8種&我が目当ての麺は、担々麺、中華五目ラーメン、酸辣湯麺、パリパリ皿うどん、麻婆茄子麺、炒麺、辣炒麺、大肉麺に紅焼牛肉麺の9種類。「台湾チックな本格中華ラーメン」との分かったようでよく分からないキャッチコピーの紅焼牛肉麺や、「太デカ中華角煮が2枚、麺上に横たわる！」大肉麺などアレコレ惹かれるも、ナニせ根っからの酸味麺好き。で、結局薬局、酸辣湯麺。

待つことしばし、運ばれてきた酸辣湯麺は、モヤシのラー油和えとザーサイの小皿と、小ご飯が付いたセット仕様。うぬぬぅ、このスタイルは……。

ならばと、レンゲでスープを一啜りすれば、瞬間広がる「酸」と「辣」と、その奥にキチンと顔を出す鶏ガラだしの旨味。おそらく黒酢は使っていないのだろ、酸っぱ辛くはあるのだが、良くも悪くもクセのない、万人受けしそうな優等生なこの味わい。と言うことはと、箸で麺を持ち上げると、ピンポ～ン大当たりぃ、うどんのような太麺だぁ。

セット仕様のメニュー構成然り、優等生美味なきつめのアンとじ熱々スープ然り、極太麺然り、ナニからナニまで台北＠中央区平尾の酸辣湯麺にソックリ似ているぞぉ。唯一の違いは具の少なさ。溶き卵や青菜も少量だし。うん？待てよぉ、台北にそっくりで、かつ具は少なめの酸辣湯麺て事は、ここは薬院の小桃園の支店なのかっ！

このエントリーを書くにあたりgoogleってみると、昨年の12月にオープンしたようだ。兎にも角にも旨し酸辣湯麺に我が酸っぱ麺好き魂がメラメラと再燃の兆し。酸っぱ辛い麺啜れば火もまた涼し。この夏は、いろんな店の酸辣湯麺巡りを楽しみたいぞっ！

【小桃園】綱場町店
酸辣湯麺680円
福岡市博多区綱場町1−11
11:30～23:00 Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン68●中華麺16●うどん33●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

大体なら前回惹かれたチャンポンのつもりが、カウンター席に着き思わず口から出たオーダーは「すんまっせぇ～ん、ラーメンば。麺？普通で。」

女性二人での調理&ゴマがふられて出てくるオペレーションも前回同様なれば、瑞々しい口当たりは昨日の未羅来留亭＠早良区西新と同ベクトルながら、ふわっとあくまでも優しく柔らかく、かつコクのある、ビミョーな攻め所満載の技アリ&歴史アリ的滋味スープも、前回同様。いや、前回以上に上出来で、我が麺心はフラフラ&メロメロ。

合わさるも前回同様の細麺ストレートのカナリ柔揚げ。パミュパミュンならぬ、ぷにゅぷにゅ、ぷるるんな愛らし小悪魔系なるヒキがクセモン&ハマリモン！

冷蔵庫臭いガチコチなチャーシューが好アクセント、ナンちゃナイけどナンちゃ旨いのは未羅来留亭と同じなのだが、味わいのニュワンスは全く別物の、染み染み系豚骨に、yes! standing ovation !!

あぁドエラク旨かったなぁと、改めて壁に掲げてあるメニューをシゲシゲと眺めると、ラーメンやチャンポン、皿うどんのメニューと並び、牛ホルモン700円！ニラ玉子とじ400円！！餃子8個入り450円！！！チッキショ～、このイニシエ・ラ店でも是非ともラーメン酒じゃっ。

【よっちゃん食堂】
ラーメン500円
福岡市南区警弥郷3-3-6
11:00～20:00･日曜休み Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン68●中華麺15●うどん33●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

「定休日前日の月曜の未羅来留亭のスープはぽってり濃厚」との我が経験則、破れたり。今日の未羅来留亭のスープはいつもよりも増してナンとも瑞々しく、かつ、ほわんと広がるコクある甘みが、絶好調滋味！

合わさる麺は前回同様、スルスル系。細めながらもムチッと粘るヒキが楽しい、端正美人麺で、滋味スープと小粋にランデブーする様がナンとも楽し。前回は気のせいかと思ったが、こりゃ明らかに進化、おや深化してるぞ、未羅来留亭！

げんこつ＠早良区田隈や神＠早良区有田の、ほっくり豚骨も旨いが、この瑞々し系深化豚骨もタマラン我がツボ。同じ豚骨でも、コレだけ違った旨みが楽しめる。げに奥深き豚骨ラーメンなり。

【未羅来留亭】
ラーメン400円+替え玉100円
福岡市早良区西新4-9-17
11:30～19:30・火曜日休み Ｐなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン67●中華麺15●うどん33●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離17km / 2012通年332km

ソリャもうアッツ熱の口当たりと共にほっくりと広がるダシの甘みと、シュルッとコリッとネチッと旨い細麺と。そしｓて、軽く炙られスモーキーに旨いもっちりチャーシューに、丹念に細切りされたキクラゲの小気味よい食感と。開店僅か1ヶ月の新店らしからぬ、超キッチリ丁寧な仕事の跡が燻し銀に映えまくる超王道豚骨ラーメンに心底惚れた。

10日ぶりに訪ねると、メニューが写真入りに変わっている。キッチリとサービスをブラッシュアップしている様が心強い。うん、次回こそラーメン屋酒も楽しみたいっ。

夜は家族で、とあるうどんチェーンの、とある店舗。順番待ちの出来る人気ぶりだが、注文は取り間違えるは、うどんは温いは&量も少ないはで、あんびりーばぼーなオペレーション。スメだけは異常に熱々だが、我が麺心は寒々と冷えまくり。

【らーめん神】
ラーメン500円＋替え玉100円
福岡市早良区有田5-1-17?
不定休 Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン66●中華麺15●うどん33●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離17km / 2012通年332km

『軒』の高い残存率を誇っていた佐賀市だが、ここ数年減少傾向が著しい。昨年8月には一休軒本店が閉店し、今年1月には一休軒鍋島店も閉店。と思いきや、「らーめん もとむら」と屋号を変えて営業再開。

屋号が変われど、ラーメンは相変わらずのシミジミ滋味。佐賀×○によると、豚骨の膝関節の部分・ゲンコツでダシをとっているとのことだが、口当たりは至って優しく、ふわっと鼻へ抜ける心地よい豚骨の香りと、くいっと広がる瑞々しいダシの旨み。今日のスープは大当たりぃ！こりゃイイね、いやいや旨いねと、さらに一啜り、もう一啜り。

合わさる中細麺も、ドンズバドンズバ佐賀ラーメン。テロっと艶めかしい啜り心地然り、むにゅむにゅヤワヤワなコシ然り、滋味スープと相性良し。イイ感じに塩気を残したモチモチ・チャーシューと、チャーシューの下に奥ゆかしく潜ませてある白葱が好アクセント、ズルズルとズルズルと、シミジミと五臓六腑へ染み渡る旨さを、ゆるゆる楽しむ午後のシアワセ。

ああ旨かったとドンブリを見ると、「鍋島一休軒」の文字。佐賀ラーメンbotによると、屋号改名は「ちょっと哀しい大人の事情」とのこと。一休軒本店が昨年9月、広島で営業再開したことに関係するよな、しないような…。

【もとむら】
ラーメン550円
佐賀県佐賀市鍋島町大字八戸1144-1
11:00～20:30・水曜休み（祝日の場合は翌日） Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン65●中華麺15●うどん32●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離0km / 2012通年315km

全面ガラス張りの外観然り、白を基調とした広々とした店内然り、ナンともラーメン屋らしからぬ作りだが、入口には最近のラーメン屋お約束の食券販売機。麺は「桜木そば500円」を筆頭に「つけ麺600円」、「辛麺600円」、「まぜソバ600円」に「チャンポン550円」の5種類。そして肉や揚げネギ、キクラゲ、海苔などのトッピングに、チャーハンや肉めしなどのご飯類に、日替わり定食もアリ。

今やデフォルトのラーメンがワンコイン500円は割安感あり。なので、桜木そばに加え煮玉子トッピング100円の食券を買いカウンター席に着くと、注文を取りに来た店員より、麺の太さと野菜の量を尋ねられる。麺はモチロン極太麺、野菜の量はと指し示された張り紙を見ると、「通常150g・ダブル400g・トリプル800g」。二郎系お約束の「増し」や「増し増し」ではなく、ダブルやトリプルとの表現か。そう言えば「食べ終わった器はカウンター上の棚に上げてください」との張り紙も無いなぁなど思いつつ、ダブルをオーダー。

さてさて、どんな二郎と出会えるのか？と期待を胸にカウンター奥の厨房へ目を移すと若き男女2名。チャキチャキとそれぞれの仕事をこなす姿が心強いなぁと眺めていると、おやぁ？あの男性は島系本店で働いていた方ではないかぁ？かなりのベテランで舞鶴店や博多麺業しまけいの立ち上げにも関わり、その勇姿が島系本店のHPに載っている、あの人にそっくりだぞぉ…？？て事は、独立開業されたのか？それとも島系本店の新業態店なのか？？

待つことしばし、運ばれてきた桜木そばは、こんもり盛られた太モヤシ&キャベツが男前。おっしゃ喰らうぞっ、戦闘開始とコレまた二郎系ラーメンを食べる時のお約束、箸で麺をほじくり出し、レンゲで押さえた野菜を混ぜ押さえる「天地返し」をすると、おやおやぁ随分と麺が少なめで、島系本店のラーメン小とほぼ同じ量か？

など思いつつ戦闘態勢完了、まずはスープと一啜りすれば、ぽたっと甘い豚骨醤油味のすぐその後に顔を出す味噌チックな後味が、2月に食べた島系本店舞鶴店とまんま同じ。ならば麺はとガッつけば、適度にガサゴソではあるが、ムチムチと食べやすくゴチゴチではない食味然り、縮れていないストレート麺&かなり黒みがかかった見た目然り、コレって自家製麺になる前の島系本店で出していた麺と酷似しているなぁ。そして、適度にキャベツが入った太モヤシとのブレンド比も、当時の島系本店チック。

スープの味わいは現在の島系本店直系、なれど麺や具の印象はかつての島系。かつ500円という安めの価格設定。うぬぬぅ、独立開業？島系本店の新業態店？？ナンとも気になるが、ここは敢えて尋ねずにおこう。次回は島系にもあるつけ麺か、それとも島系にはないまぜソバorチャンポンを啜り、謎解きを楽しみたひっ。

【博多麺道楽 桜木家】
桜木そば500円
福岡県大野城市下大利1-13-8
11:30～ Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン64●中華麺15●うどん32●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離0km / 2012通年315km

先日、らーめん神＠早良区有田のラーメンを啜りながら、ふと啜りたくなった、げんこつのラーメン。神と同じく、マットな黄土色のスープ表面には脂は一切ナシ&イイ感じに気泡が浮いている。そして味わいのベクトルも神と同じ。豚骨髄の旨みがほっくりと広がるストロング滋味。神より更に濃密にダシが出ていて、うっはぁ、やっぱ旨いわ、げんこつは。無化調&ラードも一切使わないのに、いや使わないからこその旨さに、心底メロメロ。

神よりダシが濃い分、麺も太め。適度にアルデンテな揚げ具合も上々で、噛み込むほどに広がる小麦の風味とストロング滋味スープのコラボがタマラン、タマラン。あははぁ旨いウンウン旨いと一気に8割方平らげたところで、卓上の辛子高菜をトッピングすれば、ピリリとした辛味と高菜の酸味と渋味がコレまたストロング滋味スープに合いまくり。改めてゾッコン惚れ直しつつ、ほっこり完食。

佐賀ラーメンbotの「豚骨ラーメンは、元ダレの種類ではなく、出汁の種類が呼称となっている。味噌や醤油や塩と相容れないその成り立ちが、ヒマヤランの虹彩のように心をくすぐるのだ。」はナルホド納得の名言なり。豚骨ラーメンはダシが要と思い知る一杯に大感動しつつ、シアワセ気分で改めて卓上のメニューを眺めると、午後5時以降はホルモン焼きも食べられるのか?！こりゃ是非とも次回は夕方、チョイ飲みラーメンを楽しみたいぞっ。

【博多ラーメンげんこつ】
ラーメン500円(麺増量無料)
福岡市早良区田隈1-10-7
11:00～23:30・月曜休み Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン63●中華麺15●うどん32●そば18●その他16
◎5月の総ジョグ距離0km / 2012通年315km