2001/03/14(水)

そば 800円


　つなぎを使ったそばに比べ、全そばは早くのびるため、よりベストな状態のそばを食べてもらおうと、二皿に分け食べ具合にあわせて出てくる。

 　本日２軒目のそば屋である。佐賀県厳木町の北にそびえる作礼山。その山中にある浜玉町の飛び地に、ぽつんと一軒営業しているそば屋、狐狸庵。
　こちらのそばは、小麦粉や山芋などのつなぎは一切使わず、そば粉１００％で打つ「全そば」。そばの旨さは素材で決まるというのがご主人・溝部さんのポリシー。自慢のそば粉は、越前のとある山中の小さな集落で細々と収穫されている在来種を、天日干ししてから粉にしたものだとか。
　出てきたそばをすする。口から鼻へそばと、だしと醤油の香りがすーっと抜けていく。そして、噛むほどに、そばの甘みとつゆの味わいがグワッと広がる。繊細かつ力強いそばである。同行の「そばフェチ」の先輩G氏も、その力強さに驚き、そして絶賛してくれました。
　ちなみに、そばは温かくすると香りや味わいが半減すると、「もり」と「おろし」のみ。冷たいそばしかありません。温かいものが食べたい方は、そば米ぞうすいか、うどんをどうぞ。どれを食べてもハズレなし！いなり寿司も美味しいぞ！自信を持ってオススメできる名店です。
屋号 狐狸庵
住所 佐賀県東松浦郡浜玉町山瀬1161-2
電話 0955-56-7089
営業 11時ぐらいから日没まで
店休日 月＆火曜
駐車場 あり