4月23日(火) 　日本進出一号店を藤崎にオープンしてかれこれ３〜４年になるが、日本人の味覚に迎合することなく、「マンマ中華」路線をひた走る中国シンセン地区が本店の中華大明火鍋城、と思いきや、昨年秋に食べた担々麺は中途半端に日本ライズされていて、ちょっとガッカリ。今日は、その際同僚がたのんでとてもウマソ〜だった海鮮麺に初挑戦。
スープの茶色＆香りは、いかにも、強火でとられた鶏ガラスープ。一口啜ると、まさに鶏ガラ然とした超ストレートな味わい。昨日のｃｈｉｇａｙａと正反対の「不器用＆無骨」なスープ。そして、個人的には大明城の方が好み。
ただ、あまりに無骨＆ストレートな鶏ガラスープ故、食べ進むうちに飽きてきてしまった。なにか調味料は？とテーブルを見渡すと、オリジナルのラー油を発見。試しに少しかけてみると、おぉ、ウマ〜イ！ほんのちょっとタラしただけなのに、ギリギリッと効く〜！ストレートに担々麺をたのむより。それ以外の麺を頼んで、ラー油で辛味を付けた方が、より深みある旨味が楽しめます。 中国大明火鍋城：海鮮麺６００円。福岡市早良区百道１−５−１。
◆2002年通算■ラーメン81■うどん36■そば19