6月8日(土) 　土曜というのに仕事＆昼飯は仕出しの弁当。悲しい・・・。「仕事」自体は充実していたが、「麺喰いライフ」で考えると、なんとも「貧相な一日」だったなぁ・・。などと考えながら、カミさんお得意の「レモン風味あっさりエビチリ」をつつきつつ、焼酎ロックをチビチビ（正しくは「グビグビ」？）ヤッていたら、ふと「麺神の啓示」が！！ 　「汝、このほんのりピリ甘辛エビチリを、チャプチェとして喰いチャプチェ」。
熱心な「麺喰い日記」の読者の方は、すでにご存じとは思いますが、チャプチェは「韓国はるさめ」。韓国ではメジャーな家庭料理らしいが、日本ではあまり知られていない。私も、「雑麺博士」satoyanさんの書き込みで、初めてその存在を知り、福岡三越の食料品売り場で入手した「秘蔵っ子」麺（？）である。原材料は緑豆（リョクトウ）。確かに緑色がかっている。コレを４分ほど茹でて、醤油、ニンニク、ネギなどとともに炒めるのが、本来の食べ方らしい。 　さて、どう料理しようかと冷蔵庫を覗くと、これまたsatoyan博士直伝の、タイのうま味噌・バッタイペーストが中途半端に残っている。「甘辛酸」がタイ料理の特徴、ピリ甘辛レモン風味エビチリにピッタリじゃないか？！ 　「茹でてから炒める」のが韓国風。タップリのお湯で４分、茹であがったチャプチェにバッタイペーストをブチ込み、飲みかけの焼酎を少量加え、さらに炒める。仕上げにナンプラーをかけ、レモン風味エビチリ＆ミツバを乗せて、完成。
一口啜ったソノ瞬間、わお！ぶらぼ〜！！こいつはウマイ！！まず、なんといってもチャプチェの食感。口に入れた瞬間、プニュリっ、グニュ、グニュリ〜ン！「超しなやかなメガトン級お色気ムンムンねばりごし」に、思わず「昇天」・・。そして、スープをタップリと内部へ吸い込んでいるから、コリャァもう、ウマイのなんの！春雨ならではの特徴である。タイ・ビーフンで作ったときよりも遙かにウマ〜イぞぉ！！そして、ほろ苦ミツバとともに食べれば、さらにさらにウマサ倍増！！韓国ビーフンとタイうま味噌、中華エビチリ、和菜ミツバの「出会い」は最高！びば亜細亜！！ 　あまりのウマサにウカれた私は、酔いに任せ、さらなるオリジナル・チャプチェ作りに挑戦。鶏ガラスープの素で豆腐をよく煮込み、そこにチャプチェをブチこみ、更に４分ほど煮込み、塩とナンプラーで味を調える。これに余り物の水餃子とミツバ、イタリアン唐辛子を添え、完成。
これまたウマイ！あっさりガラスープにイタリアン唐辛子のエッセンスが彩りを加え、味に深みが出ているゾ。レモン汁を少しかけてみると、さらにウマサ全開！！そして、ホワホワの熱々豆腐とブニュリっとしたチャプチェの食感のハーモニー！！ 　チャプチェの原料・緑豆についてインターネットで調べてみると、中国粉絲（粉条）の原料として有名なのだとか。日本の春雨は、じゃがいもやさつまいものデンプンが原料で、煮ると溶けやすいが、緑豆を原料としたもののほうが煮くずれしないのだそうだ。いろんな料理にアレンジしても、他の食材に負けない「力強さ」を感じる。ただ、純粋にチャプチェの食感だけでいうと、茹でただけよりも更に炒めた方が断然オモシロイですヨ！！
◆2002年通算■ラーメン115■うどん51■そば26