10月21日(月) 　仕事で久山町へ行く。東区土井から久山へと抜ける幹線道路沿いに、気になる看板のうどん屋を発見。 「手打ちさぬきうどん」！？ 　「幹線沿い＆大きな駐車場がある大規模なうどん屋」には、元来反応しなかった私だが、昨日のそが泉の例もある。ひょっとしてひょっとするかも！駐車場も結構埋まっていることだし・・。よっしゃ、初挑戦すっかぁ〜。 　昼時だけに店内はほぼ満席。さて、何を喰おうかとメニューを見ると、あじゃじゃぁ〜・・、いろんなうどん＆定食がコレでもかと載っている・・。シマッタ、「うどん定食屋」だ・・。腹をくくってごぼ天をたのむ。 　しか〜し、出てきたうどんを見てビックリ！予想に反して、鈍く黄色がかった艶やかな美人！！なかなかイイ感じのうどんじゃないの！ どれどれ、ずずず〜っ、・・・。 ほぉ〜、こりゃ結構上出来だぞ！ 　コシッとした食感＆いかにも小麦粉然とした素朴な香りのうどんは、かつての博多讃岐うどん渡辺通店風でカナリ好み！だがしかし、なにか物足りないなぁ・・。なんだぁ？と、すめを啜ってみると、 　ありゃりゃりゃぁ〜？コレって、ひょっとしてひょっとしたら・・・・？ 　と、カウンター奥の厨房の様子を見ると、 　や、やっぱりぃ〜！？ 　再びビックリ！麺茹で釜の横に、ドンブリをズラッと並べた後、ラーメンの元ダレのように、黒い液体を入れ、それに釜からお湯をさしている！ 　濃縮つゆの素だ・・。 　しかし、コレだけ堂々とやってもらうと、妙な爽快感（？）を感じる。うどん自体はそこそこウマイので、それはそれでイイかぁ、という気分にもなってしまうから不思議だ・・。 　ただ、ならばせめて、温かけ汁用の濃縮つゆの素を使って欲しいモノです。だってコレって、冷つけ汁用でしょう？だから妙に甘くて、どうにも・・。確かにコレなら、薄める水量＆温度を変えれば、ざるうどん用にも使えて、店にとっては経済的かもしれないけれど・・・。 ■追記：いかにも「専門業者から取り寄せてます」と主張しているかき揚げごぼ天も、最近じゃ、なかなか見ないぞ・・。 万栄うどん：ごぼう天うどん４２０円。福岡市東区蒲田３−３−１０。日祝休み。Ｐあり。 2002年通算■ラーメン184■うどん110■そば70 今日現在の博多ごぼ天実体調査結果 さつま揚げ：０　かき揚げ：８　姿揚げ：18