11月30日(土)
またやってしまった・・。
今日は熊本へ遠征山麺。朝７時半に、satoyanさんを迎えにいくつもりだったが、なんと、起きたのが７時半・・。
普段は時計なしでも、目標の時間になると、パシッと目覚めるに、なぜかクラブ山麺の朝は寝坊していしまう。う〜ん、なぞだ・・。
今回のテーマは「大金峰登山＆ケンちゃん亭和麺三昧」。satoyanさん、まんぢさん、てんもりさんをピックアップし、太宰府ＩＣから九州高速道へ。
１時間後、松橋ＩＣで降り、生憎の雨模様の中、大金峰登山口を目指す。
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 事前にけんちゃんから送って頂いた懇切丁寧な道案内メールのおかげで、いとも容易くマル新発見。
熊本県八代市郊外の住宅街の一角にあるマル新。以前はサラリーマンだったけんちゃんが一念発起し、とあるうどん屋で一年間修行した後、自宅の一角に新築オープンした店である。
けんちゃんとの出会いは、とある掲示板。手延べ中華麺についてのけんちゃんの書き込みにレスを付けたのがきっかけ。
白い暖簾をくぐり店内へはいると、バンダナを頭に巻いたけんちゃん＆わざわざ熊本から駆けつけてくださった損保マンさんが笑顔で迎えてくれた。
挨拶もそこそこに、以前お願いしていた「うどん打ち実演」が始まる。さすがプロ、あっという間に、うどんが打ち上がる！！
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まず出してくださったのが「さぬきの夢２０００」で打ったぶっかけうどん。国内で使われているうどん粉のほとんどはオーストラリア産だが、この粉は香川県産の地粉。
一口啜れば、想像以上に「つるっつる」な食感。ほぉ〜、これが国内産地粉の効用か？ |
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続いて出てきたのは、けんちゃんオススメの熊本産地粉「阿蘇のいずみ」で打ったぶっかけうどん。
角がキッチリ立った見た目からして既に違う。期待感を胸に一口啜れば、
わぉ、ストライ〜ク＆ノックアウト！
姿よし、香りよし、こしよし、味よし。直球ど真ん中勝負の潔さが生きる逸品。 |
| さらにけんちゃんの麺打ちパフォーマンスは続く。練った生地を小さな刃物で削りながら鍋に投入し茹で揚げる刀削麺登場！ |
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一見だご汁のだごようだが、食感は「麺」。中心の分厚い部分のコシと、周辺のぺらぺらとした食感のコントラストがオモシロイ。
そして、上にかかったオリジナルの豆板醤風味のカレーも、これまたオモシロイぞ・・。 |
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 得も言われぬ芳しい香りを漂わせ、かけそば登場。卓上に置いてある京一味という小柄な唐辛子を焼いて薬味とすると、さらなる香りがプラスされ、もうそれだけでクラクラ・・。
一口啜れば、単なるかけそばなのに、いろんな風味が口から鼻へと抜けていく。
そしてそばは、阿蘇のいずみという優れた小麦粉がつなぎで使われているためか、コシを十二分に楽しむことができる。 |
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そして最後は全員揃って記念撮影。ああ、なんとサービス精神旺盛なけんちゃんでしょう・・。アリガトウございました！！
 そば工房マル新：かけそば６００円。熊本県八代市高島町４４４１−１１。11:00〜19:00、水曜休み。Ｐあり。 |
| 2002年通算■ラーメン211■うどん136■そば82 |
