牧のうどんは、福岡西部を中心に２０数店舗あるうどん屋で、厨房の中心に大きな釜があり、常に茹でたてのうどんが楽しめる店。
　うどんの茹で具合も「固・中・柔」から選べ、博多ラーメンよろしく「替え玉」だってＯＫ。お汁のおかわりもできる、太っ腹なサービスが魅力。まさに「庶民の味方」的うどん屋である。
　ここマリナタウン店は、牧のうどんチェーン店唯一のハーフ・セルフ形式。レジで素うどん固麺を頼み清算後、カウンターで受け取り、席まで運ぶ。
　卓上のネギをドカッとのせ、一味唐辛子をバサッとかけ、

　ず、ずずぅ〜。はほはほはほ。ずび、ずびずびぃ〜・・・
　
　ガツガツと食べ進むと、ある一点を境に、全身の毛穴という毛穴すべてから、ドバドバと汗が吹き出す。
　しかし、ここで悠長に汗などぬぐっている暇はない。性急かつ強引に、ただひたすら胃にうどんをブチ込み続ける。
　３分後、全身汗でびじょびじょになりつつ完食。すると、あら不思議！あれほど辛かった二日酔いが見事解消！！
　昆布だし＆塩気が強めだから、二日酔いでも食べられる。ゴリゴリのうどんとネギが、胃の底のアルコールを刮ぎ落としてくれる。
　やはり、私にとって牧のは、なくてはならないソウル・フードである。


　夜は会社の人間と、毎年度末恒例の唐津泊まりがけ宴会。いつもは一点張という店にお世話になっているのだが、今年は趣向を変えてみるかと、唐津に職場がある若さんオススメの花菱という料亭へ。