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5月1日(木) 最近なぜか、無性にうどんな気分。で、新店を求め麺ジプシー、ぷらぷらとペダルを漕ぎ、「Ｆ」へ漂着。 |
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以前より気にはなっていたが、いかにも「由緒正しきうどん屋」然とした店構え＝出てくるうどんの味が想像でき、なんとなく避けてきた「Ｆ」。
暖簾をくぐると、カウンター席と広めの小上がり。陽気なお母さん達が４名で切り盛りしている。そして、カウンター奥の釜の横には山積みされた製麺所のトレイ・・・。 覚悟を決め、ごぼう天をたのむ。 |
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| ウマイすめである。ジンワリと控えめだが、きっちりウマイだしの効き方が絶妙。醤油、塩加減もイイ塩梅。さくっと揚がったごぼう天もウマイ。長めに切られた葱が新鮮。食感のハーモニーが楽しいぞ。 と、ココまでは言うことなし。問題はうどん。妙に白っぽい見た目然り、箸で持った時の軽さ然り、噛んだ時のコシとは異なる妙な「固さ」然り。全く小麦粉の風味を感じない、サイボーグのようなうどんである。 最近やっと「茹で置きでもウマイうどんがある」ことに気づいてきた。が、コノ手の茹で置きうどんは、どうも苦手である。 第一、早朝に製麺所で作られ５〜６時間は優に経っているはずなのに、きっちり角が立ち、表面がツルツルしていること事態、不自然である。製麺所の「創意工夫」のタマモノなのだろう。 しかし、そんな「創意工夫」をさせているのは、安直な「コシ」至上主義を主張する私たち消費者である。 揚げたてのシコシコうどんもウマイけれど、茹で置きのてろてろむにゅりぃうどんもウマイ。実直な「等身大」うどんを愛したいものだ。 |
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| 2003年通算■ラーメン96■うどん54■そば18 | ||
