7月16日(水) part.1


　昨日抱えていた仕事のひとつが片づき、今日は晴れて（？）東京出張。午後から神田で打ち合わせ。

　神田といえば、そう、蕎麦を喰わないわけにはイカンでしょう！

初めて歩く神田の町は
そこここに古くからの趣ある建物が
点在し、かなりイイ感じである。
まつや外観　歴史がある街を楽しみながら歩くこと１０分弱、今日の第一目標店、まつやに着く。
　明治17年創業のまつや。木造2階建ての店舗が、なかなかイイ感じに鄙びている。
　午前１１時。開店間際だというのに、すでに店内は八割方席が埋まっている。見た感じでは、常連さんが六割、私みたいな一見の観光客が四割といったところか？
　接客が素晴らしい。どう注文したらいいのか分からず、ぐずぐずしてい一見客にもイヤな顔一つせず、懇切丁寧に対応している。
　一方、常連客たちは、蕎麦をたのむ前に、まずは酒。

「ぬる燗にいたわさ。」
「僕は冷やに焼き海苔！」

　
　ウラヤマシイ〜！私も飲みた〜〜〜〜い！！

　だが、２時間後には会議。まさか、真っ赤な顔して行くわけにはイカナイ…。とほほ。
　「初めての蕎麦屋はざる」がマイ麺セオリーだが、とある蕎麦通の方から、「まつやに行ったら、ごまそばを食べるべし」と言われてきた。先達の知恵に学べと、ごまそばをたのむ。
ごばそば◇まつや
　出てきたさごまそばを見て、ビックリ！私は勝手に「柚切りや海老切りと同様、ごまを擂り、そば粉と合わせ、蕎麦に打ち上げたもの」と思っていたのだが、さにあらず。蕎麦はいわゆるふつうの蕎麦で、つゆが練りごま風味なのか…。気を取り直して、蕎麦をたぐる。

　ずり、ずず…。ほぉ〜、これはウマイそばだぞ…。

　まずなんと言っても、蕎麦の食感が素晴らしい。「しなやか」かつ「淑やか」なつるり感。こんな蕎麦は初めてだ。ふと箸の袋を見ると、「卵白をつなぎにつかった手打ちそば」なのだとか。
　ごまつゆも、見た目ほどくどくなく、付けて食べても十分に蕎麦自体の風味を感じる。だが、しかし、だからこそ、この蕎麦は是非ともデフォルトの醤油つゆで食べたかったなぁ。
　となると、いつもならお代わりするところだが、今日は止めておこう。何故なら、是非とも食べてみたい蕎麦屋が、もう一軒、すぐ近所にあるのだ！
　
神田まつや： ごまそば７００円。東京都千代田区神田須田町１−１３。11：00〜20：00（土曜は〜19：00）、日祝休み。Ｐなし。
2003年通算■ラーメン151■うどん82■そば27