へのへの麺喰い日記◇



8月20日(水) 　先週、宮崎に帰省した際、えびラーメンなるメニューが名物の浜木綿へ行ったが、イマイチ私の好みに合わず、ガッカリ。ならば今日は廈門（あもい）のえびそばでリベンジだ！
鶏ガラベースにセロリなどの香味野菜がタップリと入った独特なスープがウマイ廈門。前回はデフォルト・メニューである中華そばを食べたが、その際その存在を知り、以来気になり続けていたのえびそば。　入り口の食券販売機で、えびそばを買おうとすると、なんとごぼう天そばなる新メニューが。うわぁ、コレまた気になる、きになる！が、しかし、今日の目的はえびそば。ごぼ天は次回の宿題だな。

前回より濁りが強いスープだが、一口啜ると、鶏ガラと昆布らしき和風だしが、グイッと効いたアッサリこくウマ・タイプで、ぴしゃり私好み。　ただ、冷めたままのワカメを入れたためか、スープが温い。しかも、さらに水っぽいもやしなども多めに入っているせいか、廈門の特徴である細切れの香味野菜の食感や風味が、前回ほど際だっていない。えびも揚げ衣の付け方が中途半端だったのか、スープに溶け出しているし、結果、何とも寝惚けた感じのスープになってしまっている…。しかも価格は４８０円と、デフォルト中華そばより２００円も高い。　扁平の自家製麺は相変わらずウマイ。やっぱ、次回、ごぼ天にチャレンジするのは止めよう。廈門はデフォルト中華そばに限る！廈門(あもい)：えびそば４８０円。福岡市城南区神松寺２－２０－１０。11:00～23:45、年中無休。Ｐあり。
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