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 早良小学校の先、早良南交差点に目指すのぶちゃんラーメンを発見。カウンターとテーブル席３席のそこそこ広い店内には、先客が４名。最近オープンしたというが、厨房の店主とカウンタ席の中年客がエラク親しげに話している。改装オープンなのか。もしくは、地縁があるのだろうか？ |
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| どろんと濁った迫力あるスープ。ずるると啜れば、見た目通り、だしより脂＆だれで喰わせるタイプ。表面に浮いた脂の甘みとスモーキーな香味油の風味。最近アリガチのネオ・トンコツだが、ナカナカうまい。 麺は細めで、表面の脂との馴染みがよく、かつシッカリと小麦粉の風味がきいた、ナカナカの出来。入り口横に製麺機があったから自家製なのか？ チャーシューも厚めながらぽわんと柔らかな食感で、これまたなナカナカ旨い。 しかも価格は４００円。こりゃ、ナカナカいいなぁ、と替え玉をして、卓上に置いてあった焦がしニンニクと唐辛子を入れ、ずる、ずるる。 おやぁ、この味は…。そうだ、らららにソックリじゃないの！  のぶちゃんラーメン：ラーメン４００円、替え玉１００円。福岡市早良区早良２（Ｒ２６３早良南交差点沿い）。11:00〜22:00、火曜休み。Ｐあり。 |
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| 夜は自家製手打ちで釜揚げうどん。小島高明著「体当たりうどん考」にあった「生地は柔く打て」をまもり、加水率高めに打ったところ、打ちやすく、かつ、「美人」に仕上がった。そして味もナカナカうまし。 我流で覚えたうどん打ち、もっとイロイロ勉強しなければ…。 |
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 「麺喰い日記」が本になりました！ 福岡市内の主要書店や、 ままや（福岡）、かず馬（福岡）、 黒門（遠賀町）で発売中。 また通販もヤッテます。 詳しくはコチラ。 |
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◎2003年通算麺喰い数◎ ラーメン243●うどん176●そば51 |
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