4月7日(水) 九州一オシャレな街、熊本から、オシャレな創作系絶品ラーメンが福岡へ上陸 　天神のど真ん中にそびえるイムズビル。その１２階のレストラン・フロアに先月１７日、中華そば高松食堂がオープンした。 　熊本が本店の高松食堂。以前購入した熊本ラーメン本で見て、気になっていた店だ。なんでも、フレンチやイタリアンの洋食屋だった主人が作り上げた創作系ラーメンがウリの店のようだ。
白い壁に、シンプルなデザインの木目のテーブル＆生成のレザー・チェア。カウンター席もハイ・チェア。そしてＢＧＭはフレンチ・ポップスと、至ってオシャレ。だが、店員は大声で元気いっぱいの接客。麺や・おの然り、オシャレ系異業種参入ラーメン店は、この手の店造りが多いなぁ…。 　ラーメンは醤油（あっさり）、醤油（こってり）、味噌、塩。さらにつけ麺数種に餃子やドンブリもアリ。馬肉を使った「桜丼」が、いかにも熊本。 　デフォルトは醤油のようだが、最近の我がラーメン気分は「塩」。
大振りなチャーシュー２枚、シナチク、ほうれん草にナルト。いかにも最近ありがちな創作系ラーメン的な見た目。葱が小皿で別に出てきたのが印象的。 　澄み切ったスープを啜ると、ふわりと優しい鶏ガラ系の旨味。続いて、昆布や鰹節らしき和風だしの風味が追ってくる。最近流行の獣系と魚介系のＷスープのようだが、そのバランスが素晴らしい。それぞれの味わいの立ち方の「さり気なさ」がピシャリ私好み。 　麺も気持ち表面がささくれ立った素朴タイプで、麺自体の味わい、スープの絡み方など、これまた私好み。そしてさらに、チャーシューがバカ旨！お店のリーフレットによると「阿蘇自然豚を特注の炭火ロースターで丁寧に焼き上げます」とのこと。 　オシャレな雰囲気と６８０円（因みに熊本では５５０円の模様）という価格は違和感バリバリだが、ラーメン自体はモロ私好み。ファッションビル内のテナント店舗として営業している麺屋は、味はあまり期待できない店が多いが、ココはイイ。 　つけ麺も醤油と塩の２タイプあるし、梅湯麺なる気になるメニューもアリ。「夕方５時以降は２割引」チケットも貰ったことだし、こりゃ要再訪だな！ 　どなたかご一緒しませんかぁ〜？ 中華そば 高松食堂：塩らーめん６８０円。福岡市中央区天神１−７−１１イムズ１２階。11:00〜23:00。
◎2004年通算麺喰い数◎ ラーメン83●うどん38●そば24