6月8日(火) 〜『軒』を訪ねて〜 番外編 青陽軒 　午前中の久山町での仕事を終え、昼からの現場である太宰府市へと移動中、気になる看板を発見！ 　「青陽軒」？！おお、『軒』じゃないのぉ〜！でも待てよ。下に「中華定食・ちゃんぽん」と書いてあるぞ。 　本来、「昔ながらの街のラーメン屋」を訪ねるのが「『軒』を訪ねて」の趣旨なのだが、どうもコノ『軒』は「新しめの中華食堂」のようだ…　が、腹も減ったことだし、まぁいいかぁ〜！
６〜７名のカウンター席と、二人がけのテーブル席が５〜６卓の、こざっぱりとした店内。壁のメニューを見ると、定食は６種ほどあり、いかの牡蠣油炒めなどソソられるメニューも書いてあるが、麺はチャンポンとあんかけ焼きそばのみ。 　ぐぉぉぉぉ〜〜、ジャッジャ〜、ジャジャッ… 　チャンポンをたのむと、カウンタ奥の厨房から物凄いガスの音＆具を炒める音が聞こえてくる。こりゃカナリ火力が強いコンロを使っているようだ。「中華料理は火の料理」、旨い中華に強い火力は不可欠だと聞いたことがある。こりゃカナリ期待できるかも…。
白い器に盛られたチャンポンは、具の彩り然り、スープのクリーム色然り、なんとも「美人」である。特に具は、一切焦げることなく、それぞれの素材の色が鮮やかに出ている。強力な火力で瞬時に火を入れたからこそ出来る芸当なのか？ 　スープを啜る。と、ふわっと華咲く胡麻油の芳しい香り。そして、ふんわり豊かなだしと具の旨味。なんとも上品かつ豊かな味わいのスープである。
麺は生麺を注文が入ってから揚げてあるようだ。「むにょぉ、むにゅりん」とした食感＆素直な風味が、コレマタ旨い。 　そしてさらに、具の野菜が旨い！適度なシャキッと感を残しつつ、かつ、加熱野菜ならではの甘味が十二分に引き出されていて、メチャクチャ旨い！！ 　ラードがきいためんいちに対し、こちらは丁寧な仕事が冴える上品味。生麺チャンポンも、探せばまだまだイロイロおもしろい店がありそうだなぁ。 青陽軒：チャンポン５８０円。福岡市東区蒲田４−６−５。11:00〜21:00、水曜休み。Ｐあり。
◎2004年通算麺喰い数◎ ラーメン149●うどん55●そば38